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SOPADECASA

Receta de Sopa de Carne Casera de Res o Receta de Sopa de carne Peruana.

sopa de carne de res casera con garbanzos

En los días fríos de otoño o Invierno posiblemente más que nunca necesitarás esta  receta de Sopa de Carne casera de res, o ternera. Un tipo de Sopa que a mi personalmente me gusta más hacerla con garbanzos, po por aquello del frío, pero que os quedará igual de bien como una sopa de fideo con carne de res.

Ingredientes para sopa o caldo de carne casera de Res

Ingredientes para 4 personas:

  1. Entre medio kilo y 600 gramos de carne de Ternera de la parte de la Falda (posiblemente la mejor carne para un caldo de res)
  2. 150 gramos de Garbanzos
  3. Codillo de Jamón
  4. Hueso de Rodilla de Ternera
  5. Una Punta de Jamón Serrano
  6. Un Puerro
  7. Una Cebolla
  8. Una ramita de Perejil
  9. Si deseas hacerla con fideos, pues unos fideos de calibre fino al gusto.

Como hacer sopa o caldo de carne de Res

La dificultad de este plato la hemos considerado como media

a) Pasos Previos para las recetas de caldo de carne con garbanzos

dingredientes sopa de carne de res

Es muy importante que la noche anterior a la preparación de esta sopa de res, pongas los garbanzos a remojo con un poco de sal en agua tibia.

Para que la carne te quede más limpia y no te forme mucha espuma que pueda “ensuciar” tu sopa, también te recomendamos que la noche de antes, dejes los huesos y las puntas de jamón también a remojo. Aunque no en la misma agua que los garbanzos.

Esta recomendación también es igual de válida para el caso que quieras hacer una sopa de gallina casera, un caldo  de hueso blanco, o simplemente si lo que deseas es saber, como hacer un buen caldo de pollo, sin la dichosa espumita.

b) Preparación de la Sopa

Escurrimos los huesos y las puntas de jamón y las ponemos en una olla grande con las zanahorias, el puerro, la cebolla, el perejil y el resto de la carne troceada. Lo cubrimos con agua y ponemos a hervir a fuego medio o medio alto.

Cuando rompa a hervir añadimos los garbanzos, le bajamos un poco la fuerza al fuego y dejamos todo tapado, sin olvidarnos que de vez en cuando y a pesar de las precauciones tomadas deberemos desespumar la sopa ayudándonos de una espumadera.

Transcurridas unas dos horas aproximadamente, apagamos el fuego y retiramos los huesos, la carne y las verduras filtrando el caldo de carne que nos habrá quedado.

Dicho caldo lo ponemos de nuevo a hervir y le añadimos si lo deseamos fideos o bien otro tipo de pasta. Una vez estén cocidos, podemos desmenuzar tanto la carne y las verduras, para añadirlas al final de la cocción de la pasta utilizada. Y ya estará lista para servir.

¡¡ Buen provecho!!

 

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Receta de Sopa de Carne Casera de Res o Sopa Peruana
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